おここのところ梅酢っというものにハマっています。ほぼ毎日料理に使っています。
今日の朝食ですが、茄子の梅酢煮浸し、大和芋の梅酢漬け、舞茸の炊き込みごはんにも少々梅酢を入れてます。
梅干をつけた方にはご存知と思いますが、梅酢です。
梅酢は梅干を漬けていると自然と出てくる酢で、普通の酢と違い酢酸は含まれず、クエン酸、リンゴ酸、ポリフェノールなど多く含まれている酢です。
梅酢はやや塩辛さもありますが、クエン酸やポリフェノールが豊富！
効能をググしました。
・高血圧予防
梅酢の塩分を料理の味付けに使うと、 通常の塩を使うより血圧上昇を抑える効果がある。
・カルシウム吸収
お酢はカルシウムの吸収を促進する効果があります。
・抗酸化作用
梅酢には抗酸化物質ポリフェノールが多く含まれ、クエン酸の抗酸化力と相まって体の活性酸素を強力に分解。
参考
http://www.健康酢.jp/400/ent339.html
なかなか優れたお酢だと思うので、皆さんも使ってみてはいかがでしょう？
